Ispanakdaki demir

Ispanak demir yönünden zengin diye biliriz. Oysa ki ıspanakta sanıldığı kadar çok demir yoktur. Mesela ıspanağa benzeyen semizotunda, ıspanağa göre oldukça fazla demir bulunur.Ispanağın demirden oldukca zengin olduğu doğrudur.. Ancak diğer sebzelerden farklı olarak, bol miktarda oksalik asit de içerdiğinden ve oksalik asit demirin absorbsiyonunu önlediğinden, ıspanağın iyi bir demir kaynağı olduğu söylenemez. En iyi demir kaynağı yağsız sığır ve koyun eti ile piliç etidir.